Menù Degustazione Origini

€ 45*

Siamo tutti custodi pro tempore di un territorio. Per questo sarebbe bello rendere il più possibile sostenibile e gradevole il luogo in cui operiamo quotidianamente, per lasciare alle future generazioni la possibilità di esprimere i loro talenti e tramandare a loro volta le nostre tradizioni.

Uovo nel sottobosco 

Sedano rapa con gelato al sedano

Insalata greca

Tortellini di rapa rossa con caprino

Spaghetti di rucola, crema di Asiago e pere alla senape

Patate, funghi fermentati e Beurre Blanc

Semifreddo allo zenzero, ricoperto di cioccolato e crema di carote

*Bevande non incluse

Menù Degustazione Vita

€ 55*

I piatti raccontano una storia, la cultura e la tradizione di un popolo. Questo percorso è un omaggio alla mia infanzia, alla mia giovinezza, alla cultura e tradizione della mia terra, la Grecia, che si fonde con la mia seconda casa, l’Umbria.

Pesce spada, mortadella e ananas

Toast di spigola, salsa olandese e ketchup di rapa rossa

Coniglio con anguilla affumicata

Tagliolini al nero di seppia e ragù di persico di lago

Maccheroncini di spinaci, ragù di maialino e crema di finocchio fermentato

Storione e crema di anacardi

Parfait alle arachidi, banane caramellate e crumble al cacao

*Bevande non incluse