Antipasti

Battuta di Chianina, ricci e asparagi di mare € 12

Uovo nel sottobosco € 10

Pesce spada, ananas e gelato di friggitelli € 13

Ricciola, liquirizia e finocchio € 14

Selezione di formaggi italiani e francesi € 12

Primi

Tagliolini al nero di seppia, aglio, olio, peperoncino e persico € 13

Paccheri, cime di rapa, lepre e alici in saor € 13,50

Patate, cozze, riso… Il risotto € 13

Cappelletti di piccione in salmì, carota e zenzero €13,50

Spaghetti di rapa rossa, Castelmgno, tapioca
al lime € 10

Secondi

Baccalà alla umbra, castagna e uva fragola € 18

Il fungo della mia terra nel bosco dell’Umbria
€ 14,50

Tonno rosso affumicato al tabacco e caponata € 18

Maialino umbro, giardiniera e salsa caramello salato € 17

Petto d’anatra nel suo cortile € 19

Agnello di Castelluccio, rafano, yuzu, e ostrica € 20

Dolci

Parfait agli arachidi, banane caramellate e crumble
al cacao € 7

Semifreddo allo zenzero, croccante ai cereali e salsa
di ciocco arancia € 7

Mousse al caffè, sigaro di cacao ripieno al pistacchio e crema inglese € 7

La mia caprese di mozzarella di bufala € 7

Nocciola, liquirizia, gelato al finocchio € 7

Fuori menù

Prosciutto spagnolo riserva € 13
Entrecotte di Angus argentino € 19

Vini dolci

Zibibbo e Malvasia € 4

Coperto € 2
Acqua Panna € 2
Acqua San pellegrino € 2